Полностью это выражение в нашем обиходе звучит, как индюк думал,
да в суп попал. Употребляется выражение индюк думал или индюк
тоже думал в ответ на реплику собеседника, мол, я думал, что… , а
оно оказалось… В ответ звучит насмешливо-ироничное индюк
тоже думал.
Никакими особыми мысленными или думательными способностями индюк не
отличается, в этом плане он ничем не лучше, например, курицы или
дятла. Скорее всего, умный вид индюку придает способности этой
птицы надуваться, важно нахохливаться и глубокомысленно молчать.
Еще есть выражение «важный как индюк». Важный
вид и немногословность придают человеку значимости и предполагают
наличие ума. Хотя бы в той части, чтобы не выболтать его, ума,
отсутствие.